Pollo arrosto al vino bianco e limone:
\n1 pollo arrosto da 4 libbre
\n4 limoni
\n8 spicchi d’aglio
\n4 cipolle dolci tipo Vidalia
\nRametti di rosmarino fresco
\n1\/2 tazza di Evoo
\nsucco di 2 limoni
\n1\/2 tazza di vino bianco secco
\nSale e pepe, aglio in polvere e paprika a piacere
\nVerdure assortite a scelta… patate, carote, pastinache, zucche
\nPreriscaldare il forno a 425\u00b0F
\nVersare un po’ di olio d’oliva in una teglia 11\u00d715 e distribuirlo su tutta la superficie.
\nLavare il pollo dentro e fuori. Asciugare con carta assorbente. Disporre il pollo asciutto su un piatto, versare un po’ di olio d’oliva all’interno della cavit\u00e0 e sopra il pollo. Tagliare 2 limoni a met\u00e0 e metterli nella cavit\u00e0, insieme a due spicchi d’aglio tagliati a met\u00e0 e a qualche rametto di rosmarino. Legare insieme le zampe. Tagliare le 4 cipolle a fette spesse e metterle al centro della teglia. Lavare, sbucciare e tagliare le patate e le verdure in pezzi di dimensioni simili… metterle in una ciotola, irrorarle con un po’ d’olio d’oliva, condirle con gli stessi condimenti e farle saltare per ricoprirle.
\nPosizionare il pollo sopra le cipolle, tagliare il resto degli spicchi d’aglio e distribuirli sulle verdure, aggiungere i rametti di rosmarino. Versare il succo degli ultimi due limoni nell’olio rimasto, aggiungere anche il vino bianco e mescolare. Infornare per 20 minuti
\na 425\u00b0F per scottarsi sul ripiano centrale. Ridurre a 325\u00b0F e terminare la cottura finch\u00e9 il pollo non \u00e8 dorato e le verdure arrostite. A met\u00e0 cottura mescolo delicatamente le verdure. A seconda delle dimensioni del pollo, pu\u00f2 essere necessario meno o pi\u00f9 tempo di 1 ora – 1 ora e 1\/4. Controllare con il termometro da forno nella parte pi\u00f9 spessa della coscia finch\u00e9 la temperatura interna non raggiunge i 165\u00b0F. Lasciare riposare circa 10 minuti prima di intagliare.<\/p>\n
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