Riso con Merluzzo e Asparagi<\/p>\n
1 tazza di riso
\nlibbra di merluzzo
\n1 scalogno piccolo
\npaio di gambi di prezzemolo<\/p>\n
4 once di brodo vegetale
\nvino bianco
\nsale e pepe nero macinato
\n8-10 asparagi verdi
\nmicroverdi
\nolio d’oliva
\nsale e pepe nero macinato
\nPer prima cosa prepara la salsa. Mettete un filo d’olio in una padella a fuoco medio con lo scalogno
\ntritato e i gambi di prezzemolo e fate rosolare per un paio di minuti. Aggiungere il vino bianco
\ne lasciare evaporare l’alcol e farlo ridurre. Aggiungete la passata, il brodo vegetale e aggiustate
\ndi sale e pepe. Lasciate cuocere per 5 minuti e poi spegnete il fuoco per farla raffreddare. Quando
\nsar\u00e0 freddo trasferitelo nel frullatore e frullatelo fino ad ottenere una salsa liscia. Trasferisci
\nnuovamente nella padella e mantienilo al caldo. Nel frattempo cuocete il riso come siete abituati. Per
\ncucinare il riso utilizzo sempre un cuociriso economico e non mi delude mai. Quando \u00e8 pronto,
\ntienilo al caldo. Nel frattempo mettere gli asparagi con olio d’oliva, sale e pepe per 20 minuti in
\nforno preriscaldato a 180\u00b0C. 10 minuti. prima che gli asparagi siano pronti iniziate con il pesce.
\nAsciugare con carta assorbente e condire entrambi i lati con sale e pepe. Cuocere il pesce in una
\npadella antiaderente con un po’ di olio d’oliva per 3 minuti su entrambi i lati. Facoltativo puoi aggiungere
\nuna noce di burro nella padella e basere il pesce finch\u00e9 non sar\u00e0 pronto. Ora sei pronto per
\nimpiattare. Prendere un anello di cottura e disporre il riso al centro del piatto. Versare la salsa
\nattorno al riso. Disporre gli asparagi sopra il riso e il pesce sopra gli asparagi. Decorare con
\ni microgreens.<\/p>\n
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