Pollo arrosto al vino bianco e limone

Pollo arrosto al vino bianco e limone:
1 pollo arrosto da 4 libbre
4 limoni
8 spicchi d’aglio
4 cipolle dolci tipo Vidalia
Rametti di rosmarino fresco
1/2 tazza di Evoo
succo di 2 limoni
1/2 tazza di vino bianco secco
Sale e pepe, aglio in polvere e paprika a piacere
Verdure assortite a scelta… patate, carote, pastinache, zucche
Preriscaldare il forno a 425°F
Versare un po’ di olio d’oliva in una teglia 11×15 e distribuirlo su tutta la superficie.
Lavare il pollo dentro e fuori. Asciugare con carta assorbente. Disporre il pollo asciutto su un piatto, versare un po’ di olio d’oliva all’interno della cavità e sopra il pollo. Tagliare 2 limoni a metà e metterli nella cavità, insieme a due spicchi d’aglio tagliati a metà e a qualche rametto di rosmarino. Legare insieme le zampe. Tagliare le 4 cipolle a fette spesse e metterle al centro della teglia. Lavare, sbucciare e tagliare le patate e le verdure in pezzi di dimensioni simili… metterle in una ciotola, irrorarle con un po’ d’olio d’oliva, condirle con gli stessi condimenti e farle saltare per ricoprirle.
Posizionare il pollo sopra le cipolle, tagliare il resto degli spicchi d’aglio e distribuirli sulle verdure, aggiungere i rametti di rosmarino. Versare il succo degli ultimi due limoni nell’olio rimasto, aggiungere anche il vino bianco e mescolare. Infornare per 20 minuti
a 425°F per scottarsi sul ripiano centrale. Ridurre a 325°F e terminare la cottura finché il pollo non è dorato e le verdure arrostite. A metà cottura mescolo delicatamente le verdure. A seconda delle dimensioni del pollo, può essere necessario meno o più tempo di 1 ora – 1 ora e 1/4. Controllare con il termometro da forno nella parte più spessa della coscia finché la temperatura interna non raggiunge i 165°F. Lasciare riposare circa 10 minuti prima di intagliare.

Pollo arrosto al vino bianco e limone