Spaghetti con tonno, pomodorini, aglio e prezzemolo

Spaghetti con tonno, pomodorini, aglio e prezzemolo (2 pers.)

Ricetta molto buona amata in Europa
2 tazze di pomodorini
1 scatola di tonno (5 oz)
prezzemolo a volontà
2 guanti di aglio
9 oz di spaghetti (io uso La Molisana nr 15)
mollica (mollica di pane fritta)
1/4 di tazza di olio d’oliva
Tagliare i pomodorini a metà. Mettete l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio e aggiungete i pomodorini con un pizzico di sale e fate cuocere a fuoco lento finché i pomodori non iniziano a rilasciare il loro succo. Nel frattempo, cuocere la pasta, tagliare il prezzemolo e l’aglio e scolare il tonno. Mettere da parte il prezzemolo e il tonno. Se la pasta è pronta, mettere i pomodori a fuoco vivace, l’aglio e il prezzemolo e togliere dal fuoco quasi subito. Mettere nella pasta il tonno e un po’ dell’acqua della pasta e far saltare (matecare) in modo che l’olio, l’acqua della pasta e i succhi dei pomodori si emulsionino in una salsa cremosa. Trasferite in un piatto con una pinzetta da cucina e metteteci sopra un po’ del tonno e del prezzemolo (che avete tenuto da parte) e la mollica di pane fritta.
Buon appetito

Spaghetti con tonno