Ravioli di spinaci freschi e ricotta.

Ravioli di spinaci freschi e ricotta.
Per il ripieno
2 oz di spinaci freschi o surgelati (scolati)
8 oz di ricotta
Un pizzico di noce moscata grattugiata
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
Parmigiano reggiano fresco grattugiato
Lavare gli spinaci e cuocerli a vapore, quindi spremere il succo in eccesso. Mescolare quindi con la ricotta. Condite con sale e pepe, un pizzico di noce moscata e parmigiano grattugiato fresco.
Se volete la nostra ricetta completa per fare la pasta, scorrete la nostra pagina e troverete una ricetta molto dettagliata. Non c’è bisogno di nessun attrezzo sofisticato, basta usare le mani.
Lessate i ravioli per tre minuti, poi scolateli e uniteli al vostro sugo. Un sugo veloce fatto con pomodorini freschi tagliati in due e cotti in poco EVOO con sale. Ho aggiunto uno spicchio d’aglio per dare un tocco di sapore e l’ho tolto quando il sugo era pronto. Questo sugo richiede cinque o sei minuti.
Una volta scolata la pasta, aggiungetela al sugo con mezza tazza di acqua della pasta. Mescolate bene e servite. Aggiungete un po’ di basilico fresco e parmigiano reggiano grattugiato.

Ravioli di spinaci freschi e ricotta