crocchette di patate in freezer

Avevo queste crocchette di patate in freezer dall’ultima volta che le ho fatte. Si congelano benissimo. Le friggo in olio caldo direttamente dal freezer. Non si scongelano.
Sono le preferite della famiglia. E uno dei cibi di strada preferiti e molto popolari nella mia Napoli, in Italia.
2,5 kg di patate russe, bollite e tagliate a pezzi.
1 uovo grande
1/2 c di parmigiano grattugiato
1/2 c di formaggio romano
2 o 3 cucchiai di prezzemolo fresco finemente tritato
Pezzi di mozzarella per il ripieno. A me piace aggiungere anche circa 3/4 di tazza di prosciutto cotto a dadini (facoltativo).
Sale e pepe a piacere
Farina, uovo e pangrattato mescolati con un po’ di panko per l’impanatura
Bollire o cuocere a vapore con la buccia fino a quando non diventano tenere (io preferisco la cottura a vapore perché assorbono meno acqua). Utilizzare il fiume per schiacciare. Aggiungere tutti gli ingredienti, tranne il pangrattato e la farina. Prelevare 2 o 3 cucchiai di impasto per formare un cilindro. Fare una rientranza per mettere un pezzo lungo di mozzarella. Chiudere a cilindro stretto. Immergerlo nella farina, successivamente in un uovo e poi nel pane grattugiato. Friggere in olio caldo a 350° fino a doratura. A noi piacciono un po’ più scure.

crocchette di patate in freezer